Flying Dog Wild Dog Barrel-Aged Gonzo

Cerveza: Barrel-Aged Gonzo
Cervecera: Flying Dog
Tipo: Imperial Porter añejada
Apariencia: color muy oscuro, casi negro y casi opaco, pero no del todo. Poco carbónico, poca espuma de color beige oscuro.
Aroma: intensidad media pero muy complejo, torrefactos, café, chocolate y ligera acidez parecida a la del vino tinto.
Sabor: muy intenso, mucho cuerpo y muy complejo. Sabor a torrefactos, café y chocolate, pero también frutas oscuras, pasas, ciruelas, notas de vainilla, mucha madera, también ese toque ácido muy ligero, parecido al del vino tinto, un poco de humo. Retrogusto larguísimo. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: chocolate, frutas rojas.
Vaso recomendado: snifter.

ABV: 9,5%

Ratebeer: Overall 99/Style 95

Opinión personal: Espectacular! Me gusta mucho la Gonzo normal, pero es que esto, para mi, es mucho mejor, es muy diferente, parece otra cerveza, pero mejor! Muy equilibrada, complejísima, pero muy fácil de beber. De lo mejor que he probado ultimamente. Quizá también tenga que ver el hecho de que me la tomé de barril en el Irreale (por eso la foto no es mía, la saqué de aquí)
Nota personal: General 100/ Estilo 98

Cerveza y literatura: Bukowski

Hoy empiezo una nueva sección del blog en la que voy a hablar sobre obras literarias en las que se hable sobre cerveza. Para el que no lo sepa ha habido muchos escritores de todo tipo amantes de la cerveza, desde filósofos, como Hegel, lo cual le sirvió para ser insultado por Schopenhauer, hasta Chesterton, famoso defensor de las virtudes de nuestro querido líquido.

No puedo empezar por otro que por el famoso poema de Bukowski llamado precisamente "Cerveza". Este poema no es, precisamente, un canto a las bondades de la cerveza artesana, ni a sus cualidades, ni a sus implicaciones políticas o económicas si las hubiere. Este es un poema de Bukowski y, para el que no lo sepa, eso significa que es realista, sucio y duro. Lírico, pero sin andarse con rodeos ni ser naif, pero es un poema sobre cerveza, me gusta y el último verso es sublime (en sentido kantiano).

Para el que no lo sepa, Charles Bukowski (1920-1994) es considerado uno de los escritores estadounidense más influyentes y símbolo del "realismo sucio" y la literatura independiente. Bukowski ha sido traducido a más de una docena de idiomas, incluidos español, francés, alemán y portugués. Es visto como icono de la decadencia estadounidense y de la representación nihilista característica después de la Segunda Guerra Mundial, lo cual se ve representado en su falta de ambición y compromiso con él y con el resto del mundo. Hay gente que le vincula con la Generación Beat, por las similitudes en el estilo y en el contenido, pero esta asociación no es acertada, por lo menos desde mi punto de vista, por una diferencia muy grande: los Beat tienen un tono épico, Bukowski no, es un perdedor y un borracho y se regodea en ello, una prueba es este poema.

“Cerveza”

No sé cuántas botellas de cerveza
consumí mientras esperaba que las cosas
mejoraran.
No sé cuanto vino, whisky
y cerveza,
principalmente cerveza
consumí después
de haber roto con una mujer
esperando que el teléfono sonara
esperando el sonido de los pasos,
y el teléfono no suena
sino mucho más tarde
y los pasos no llegan
sino mucho más tarde.
Cuando el estómago se me sale
por la boca,
ellas llegan frescas como flores en primavera:
-”¿Qué carajo hiciste?
Pasarán tres días antes de que puedas follarme”
Una hembra dura más
vive siete años y medio más
que el macho, y toma muy poca cerveza
porque sabe que es mala para la
silueta.
Mientras nos volvemos locos
ellas están fuera
bailando y riendo
con muchachos divertidos.
Bueno, hay cerveza
bolsas y bolsas de botellas vacías de cerveza
y cuando levantas una
se desfonda
y las botellas caen
rodando
entrechocándose
derramando ceniza gris húmeda
y cerveza vieja
o las bolsas caen a las 4
de la mañana
produciendo el único sonido en tu vida.
Cerveza
ríos y mares de cerveza
cerveza, cerveza, cerveza.
La radio pasa canciones de amor
mientras el teléfono permanece en silencio
y las paredes se ciernen
y cerveza es todo lo que hay.

Charles Bukowski

1er FFdA

Hace dos semanas, mas o menos, uno de los mejores blogs cerveceros en castellano, Birraire, planteó este post colectivo llamado FFdA, Finde Fondo de Armario, en el cual nos proponía que cada uno de los voluntarios participantes nos lanzásemos a la aventura de abrir una, dos o tres cervezas, las que quisiemos, pero a condición de que fuese una de esas que tenemos en el fondo de nuestro armario cervecil y que nunca nos decidimos a abrir. Una vez hecho esto, lo suyo era comentar un poco sobre el tema, porque se había elegido, etc.

Así que sin mas dilación presento las dos notas de cata de mis dos cervezas elegidas, así como los comentarios que atañen al FFdA.

Cerveza: Mocha Bomb
Cervecera: Struise
Tipo: Imperial Stout
Apariencia: negro muy oscuro, opaco, buena corona de un dedo, de color marrón claro, muy compacta y persistente.
Aroma: muy intenso, sobre todo a café, pero concretamente moka, es decir, café suave y chocolate.
Sabor: muy intenso, mucho cuerpo, parece petróleo, en el sabor predomina sobre todo el café, menos chocolate que en la nariz, vainilla, toques a madera y en el retrogusto, que es larguísimo, se nota una nota ahumada. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: como postre o con frutas rojas.
Vaso recomendado: snifter.

ABV: 12%

FFdA: he elegido esta cerveza porque llevaba bastante tiempo en mi posesión pero nunca me decidía a abrirla. Sé que puede que no sea una rareza ni algo muy exclusivo, pero bueno, es lo que hay, me gusta mucho Struise y esta cerveza me parecía una locura por sus características y nunca había conseguido encontrar el momento adecuado, así que esta idea de Birraire es la que me ha hecho aventurarme y no me arrepiento en absoluto. Aunque tengo que decir que la cerveza en sí me ha decepcionado un poco, me ha gustado muchísimo, pero a lo mejor la tenía un poco idealizada y no ha conseguido darme el puntillo ese extra de sorpresa que tanto se agradece...

Ratebeer: Overall 100/Style 97

Opinión personal: es una cerveza muy compleja, fruto de la combinación de un 50% de Black Albert, la Imperial stout base de Struise, envejecida con café de Colombia, con un 25% de Hel & Verdoemenis la Imperial Stout más clásica de los holandeses de Molen, envejecida 6 meses en barricas de Jack Daniels (whiskey de Tennessee) y un 25% de Cuvée Delphine, que es la Black Albert envejecida en barricas de Four Roses (bourbon). A pesar de toda esta locura, es una cerveza que está muy bien hecha, muy equilibrada y no parece nada exagerada, ni siquiera el café, que aunque predomina, no mata otros sabores, como por ejemplo ocurre con la Kujo de flying Dog. Desde mi punto de vista se notan bastante las notas del envejecimiento, pero aún así me ha decepcionado un pelín, me imagino que será parte de guardar demasiado las cosas...
Nota personal: General 95/ Estilo 98

Cerveza: Brise-BonBons!
Cervecera: Fantôme
Tipo: Saison
Apariencia: amarillo dorado, la primera vez que es servida, nada turbia, según se va rellenando la copa, cada vez es más turbia, por la gran cantidad de levadura que lleva la botella. Nivel de carbónico medio. Corona media, blanca, persistente.
Aroma: muy intenso, ligero vinagre, manzana verde, uva blanca, un poco funky, mucha hierba, limón.
Sabor: muy intenso y complejo, bastante ácido y funky, ligeramente terroso, muchas especias, hierbas. Seca, sabor muy largo, un toque ahumado, muy refrescante. Alcohol muy bien integrado. Al igual que la apariencia, el gusto va cambiando según se va vaciando la botella, cada vez tiene más sabor a levas.
Maridaje: pescados, arroces.
Vaso recomendado: tulipa.

ABV: 8%

FFdA: esta cerveza si que es un poco más especial, me la trajo un amigo de Bélgica y es que tengo especial predilección por las Fantôme y nunca había probado esta, así que, de nuevo, me alegro mucho de que Birraire nos haya dado una excusa para abrir una de estas. Aunque es verdad que esta cerveza no lleva tanto tiempo guardada, solo unos pocos meses, así que creo que todavía se puede considerar fresca. Respecto a la conservación de las Fantôme, he leído en algún sitio que como son cervezas particulares, básicamente te la juegas al envejecerla, unas salen muy bien y otras fatal, pero también es la gracia que tiene ello. Esta no me ha defraudado en absoluto, de hecho me ha sorprendido más aún de lo que esperaba.

Ratebeer: Overall 97/Style 95

Opinión personal: como ya he dicho me parece un auténtico cervezón, como lo que he probado de este hombre. Ya expliqué en su momento lo que pienso de esta cervecera y sobre esta pienso lo mismo, una vuelta de tuerca a las saison, un estilo que cada día me gusta mas, precisamente en detrimento de las Imperial Stout, que me parecen mucho mas planas, hay menos variedad, pero bueno, eso es harina de otro costal. Se supone que esta cerveza esta hecha pensando en todos los que son un poco pesados, toca pelotas, hablando en plata, por eso tiene un punto amargo extra, lo cual se nota, pero no lo hace ni mucho menos desagradable, sino más complejo, si cabe. En resumidas cuentas, una cerveza espectacular que no hace sino confirmar mi convicción de que me encanta esta cervecera y que ha sido un acierto abrirla.
Nota personal: General 98/ Estilo 99

Dicho todo esto, sólo me queda añadir que me ha parecido una muy buena idea en dos sentidos, porque es interactivo, participamos varios de los blogs que solemos leernos mutuamente y lo hacemos sobre una temática común lo cual es, por lo menos curioso, ya que permite conocer un poco mas sobre la cerveza en general, que es para lo que estamos aquí. Por otro lado me ha gustado porque he abierto dos cervezas que si no, no sabría cuando habría abierto, pero lo que no me ha gustado es que precisamente me he dado cuenta de que tengo algunas cervezas que ni siquiera me he atrevido a abrir para esto y eso me ha hecho preguntarme ¿cuando narices voy a abrir algo de eso? lo cual lleva al eterno debate de la fetichización de lo que se va guardando, pero bueno, eso lo dejamos casi para otra discusión...mi enhorabuena a Birraire por tener tan buena iniciativa y por haber conseguido movilizar a tantos y tan buenos blogueros tan rápido.

Nøgne Ø # 100

Cerveza: # 100
Cervecera: Nøgne Ø
Tipo: Barley wine
Apariencia: morrón rojizo oscuro casi opaco, no del todo turbia, poco carbónico, corona abundante, consistente y persistente de color beige.
Aroma: muy intenso, mucho lúpulo y muy maltoso a la vez. Frutos rojos, flores, oporto, vainilla, muy complejo.
Sabor: espectacular, muy intenso, en un primer momento es muy maltoso, mucho café, después predominan las frutas rojas y el final es seco. Retrogusto muy largo, donde predomina el lúpulo. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: Como postre.
Vaso recomendado: Snifter.

IBU: 80
ABV: 10%

Ratebeer: Overall 99/Style 98

Opinión personal: esta cerveza fue hecha para conmemorar el lote número 100 de la cervecera noruega, pero por lo visto tuvo tanto éxito que la sacaron a la venta de forma regular. Respecto a la cerveza en sí, lo primero que hay que decir es que es una birra muy bien hecha, equilibrada, compleja, y sobre todo original, como se puede ver a través de la nota de cata, no es una Barley Wine normal, de hecho hay quien la considera una Imperial IPA, por la cantidad de lúpulo que tiene, pero tampoco es así, porque es maltosa como pocas, así que lo único que se podría decir es que es una American Strong ale (hecha en Noruega), pero es que en esa denominación cabe cualquier cosa con mas de 9%. Como con esta denominación surge una contradicción a nivel de gentilicios (no puede ser americana y noruega a la vez), creo que esta es una de esas ocasiones en las que lo mejor es saltarse las etiquetas a la torera, como pasa con la música, que más da que sea sludge o doom, el caso es que te emocione y desde luego esta birra lo hace!
Nota personal: General 97/Estilo 92

Klokke Roeland

Cerveza: Klokke Roeland
Cervecera: Brouwerij Van Steenberge
Tipo: belgian strong ale
Apariencia: color ámbar dorado, nada turbio, poco carbónico, corona abundante, compacta y persistente de color beige.
Aroma: poco intenso, destacan el caramelo, miel, vainilla y toques de galleta por las levas.
Sabor: muy maltoso, en un primer momento predomina el dulce, vainilla, ron, pasas, membrillo. Mucho cuerpo. Se nota un poco el alcohol, pero está bien integrado. Retrogusto larguísimo.
Maridaje: carnes rojas, caza.
Vaso recomendado: el propio en forma de campana o snifter.

ABV: 11,5%

Ratebeer: Overall 85/Style 62

Opinión personal: esta es una de mis cervezas favoritas, antes creía que la tenía un poco idealizada, porque sólo se puede conseguir en Het Waterhuis aan de Bierkant, porque siempre que la he tomado ha sido en muy buena compañía, por los recuerdos que me trae, etc. Pero he vuelto a comprobar que no es así, me parece un auténtico cervezón, compleja, con mucho matices, equilibrada y original, no conozco ninguna cerveza que se le parezca. Lo único que se me ocurre en su contra es que se le nota un pelín el alcohol, pero bueno son 11,5%, creo que se lo puede permitir, a parte de que es muy bebible. Dicho esto, solo me queda decir que esta cerveza es un pequeño homenaje a la campana de la ciudad de Gante (donde está el bar donde se puede beber esta cerveza) que tiene una historia muy interesante pero que ahora no viene al caso y que es un buen ejemplo del desprecio de los americanos, a través de Ratebeer, de algunas cervezas belgas que se merecen mejores notas...
Nota personal: General 99/ Estilo 100

Flying Dog Imperial IPA Centennial

Cerveza: Centennial Single Hop
Cervecera: Flying Dog
Tipo: Imperial IPA
Apariencia: color naranja dorado, un poco turbio, buena corona blanca, carbónico medio.
Aroma: intensidad media, manzana verde, frutas blancas, uva y un ligero toque a galleta o pan por las levas.
Sabor: cuerpo medio, bastante equilibrado entre el dulce acaramelado y el amargo, sobre todo a pino y resina. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: barbacoas y comidas picantes.
Vaso recomendado: tulipa.

IBU: 70
ABV: 10%

Ratebeer: Overall 91/Style 44

Opinión personal: me parece una cerveza muy correcta, un poco en la línea de lo que parecen ser las IPAs de Flying Dog, es decir, lupuladas, pero a la par bastante maltosas, lo que las hacen ser muy equilibradas, lo cual es de agradecer, pero de todas formas, no me termina de decir mucho... lo que si que me gusta es que sea monovarietal de lúpulo, me parece bastante curioso que se utilice el mismo para las tres cuotas, aunque ya he probado bastantes de estas, como las de Mikkeller, pero no deja de ser curioso y sobre todo mola comprobar que queda bien.
Nota personal: General 82/ Estilo 88

Cuvée de Ranke

Cerveza: Cuvée de Ranke
Cervecera: De Ranke
Tipo: Sour Ale
Apariencia: color naranja claro y turbio, con mucho carbónico, corona blanca escasa.
Aroma: intenso, muchas especias, clavo, vainilla, flores, punto ácido, frutas blancas, manzana verde.
Sabor: muy intenso, agrio, muy complejo y refrescante, aunque también lo compensa con un poco de dulce y de frutas como melocotón o nectarinas. Final mas bien seco. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: thai, ensaladas, tabulé.
Vaso recomendado: tulipa, tumbler.

ABV: 7%

Ratebeer: Overall 99/Style 94

Opinión personal: esta cerveza es una mezcla de un 70% de una sour ale (hay que buscar un vocablo castellano para esto...) propia de De Ranke, elaborada con levaduras de Rodenbach, parece ser, mezclada con un 30% de Geuze Girardin. Puede que hoy en día esto de mezclar cervezas y hacer que fermenten juntas para obtener una nueva parezca un poco locura, pero en el mundillo de las lambic es bastante habitual, de hecho una geuze no es mas que la mezcla de lambics de distintas añadas, así que esto, aunque un poco diferente, entra dentro de lo aceptable, sobre todo si es para hacer una cerveza como esta, espectacular. Es muy compleja, con muchos matices, pero sobre todo muy equilibrada y compensada, especialmente entre él ácido y el puntito dulce, lo cual hace que entre muy bien.
Nota personal: General 95/ Estilo 98

Alimentos de Madrid y Cerveza Artesanal

Como muchos de ustedes saben, este fin de semana ha tenido lugar en Madrid lo que podría considerarse el primer festival de cerveza artesana de Madrid. Es cierto que el año pasado hubo un conato del mismo en un bar, pero por las características del mismo no pudo ser algo grande. Había unas cuantas cerveceras y los precios estaba bien, pero lo de este año, creo que ha sido mucho mejor.
Desgraciadamente yo sólo pude dar cuenta del acontecimiento el día del Sábado, no pude ir ni el Viernes ni el Domingo, pero bueno, no me puedo quejar, probé casi todo lo que quería probar, hablé con unos cuantos productores, tenderos, blogueros y demás, así que guay.

El lugar elegido era la Cámara Agraria de Madrid, sito en la Casa de Campo, pero muy cerca de la parada de Metro de Puerta del Ángel y de Batán, así que primer punto para la organización: fácil acceso en transporte público. Además, el lugar es de lo más agradable, espacioso, con arbolitos y el emplazamiento de los puestos de los productores es muy cuco, en unos pequeños soportales bajo un tejadito de tejas. Quizá el único punto negativo del emplazamiento era la falta de bancos o sillas, lo perfecto habría sido como lo que había en barcelona, los bancos y mesas rollo biergarten, pero bueno, no todo puede ser en esta vida.
El otro gran inconveniente del acontecimiento fue la meteorología, pero de eso no se le puede echar la culpa a nadie. A lo largo del sábado llovió de forma intermitente, llegando a granizar, lo cual, evidentemente, desmejora la fiesta, pero aunque hay que reconocer que le da más mística, para los que están ahí vendiendo es peor. Igual no habría estado de más que hubiese alguna pequeña carpita para solucionar el problema, pero bueno, que se le va a hacer...
También era un puntazo el tema de la comida. Sinceramente, yo no caté mucha, estaba a otras cosas, pero me llegó un jamoncito que estaba que te inclinas, también había chocolá, choris, hamburguesitas... todo tenía muy buena pinta, pero uno va a lo que va y es que había tanto líquido que ingerir... jejeje
Respecto al tema de la cerveza, creo que lo que más me gustó del festival era la proximidad con los productores, la mayoría estaban allí y para colmo hablan nuestro mismo idioma. Todos muy majos y muy atentos, y eso para mi es un auténtico acierto, un privilegio que además todos se mostraran tan cercanos.

En lo que es el tema de las cervezas en sí, personalmente, creo que las que más me gustaron fueron la Choclat de Southern Tier, que la llevaron David y Javier, de Cervezorama, la Triple IPA de Emelisse, que llevó el Cervecero y la Yang de Evil Twin, que la tenían Naparbier. En cuanto a las nacionales que nunca había probado, me gustaron mucho la EPA y la Pacific de Domus, la última en colaboración con Marina, la Sr. Bu con el añadido de Cascade gracias al invento del Hop Rocket, las Spigha, Vacceum, la Jamonera de la Virgen... son muchísimas. Pero las que más me sorprendieron fueron las Bresañ y las de Fábrica Maravillas. De la primera pude probar la Maricantana y la Rubia y me parecieron cervezas muy bien hechas, buenas y con un punto particular muy especial que les aporta un punto de complejidad, lo cual parece ser por la cepa de levadura que poseen. De la Fábrica Maravillas me gustaron mucho la Imperial Stout y la Biere de Garde, sin olvidar la Saison de pera. Espero que abran pronto ese brewpub en la capital, porque va a ser espectacular.

A todo esto hay que sumar algunas de las cervezas que ya conocía, pero que volví a probar, como las Guinea Pigs, las Mateo y Bernabé, las Dougalls, las Naparbier...
Lo último, destacar el buen ambiente que hay siempre en este tipo de eventos. No se como lo verán otras personas pero creo que lo más me gusta es el hecho de conocer a otros blogueros, productores, dueños de tiendas, de bares y aficionados en general. Así que espero que el año que viene se repita y que vaya, por lo menos, igual de bien.

Blaugies Bière Darbyste

Cerveza: Darbyste
Cervecera: Brasserie de Blaugies
Tipo: Saison (fermentada con higos)
Apariencia: color naranja dorado claro, mucho carbónico, corona abundante y persistente, color blanco.
Aroma: muy intenso, huele a higo verde, toques maltosos y funky.
Sabor: extremadamente seco, punto ácido, muy refrescante. Retrogusto muy largo, similar al del cava seco y de nuevo un poco el higo. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: pescados blancos, marisco.
Vaso recomendado: tulipa

ABV: 5,8%

Ratebeer: Overall 93/Style 96

Opinión personal: esta cerveza es una Saison a la que se le han añadido higos en la segunda fermentación. Se supone que es una receta tradicional, es cierto que es muy refrescante, bastante compleja, tiene sus matices, pero es demasiado seca. Personalmente me encanta probar este tipo de cosas extrañas, son como los niños ferales de la cerveza, que se han mantenido al margen de la sociedad y por eso mismo son muy diferentes, pero en este caso, creo que es demasiado diferente, demasiado seca. Aún así creo que merece la pena probarla al menos una vez, por lo menos para experimentar. De nuevo no puedo compararla con ninguna otra, lo siento, pero no he probado ninguna pale-ale-belga-con-higos...
Nota personal: General 82

Girardin Geuze (Etiqueta negra)

Cerveza: Geuze (Etiqueta negra)
Cervecera: Girardin
Tipo: Geuze
Apariencia: color naranja claro muy intenso y turbio, mucho carbónico, corona abundante, blanca de burbujas grandes.
Aroma: muy intenso, vinagre, madera, manzana verde, uva blanca, limón.
Sabor: cuerpo y carbónico medio, sabor intenso, refrescante y ácido pero equilibrado (para ser geuze). Mucho vinagre, manzana verde, frutas blancas. Alcohol bien integrado.
Maridaje: quesos grasos, arroces.
Vaso recomendado: flauta o tumbler (típico de Hoegaarden)

ABV: 5%

Ratebeer: Overall 100/Style 93

Opinión personal: tremenda geuze! de manual, es decir, una geuze como debe ser, sin estridencias, sin cosas raras, pero muy bien hecha, equilibrada (en la medida que se puede dentro de este estilo), con matices y complejidades. Muy buena.
Nota personal: General 92/ Estilo 99

St. Sylvestre 3 Monts

Cerveza: 3 Monts
Cervecera: Brasserie St. Sylvestre
Tipo: Bière de Garde
Apariencia: color amarillo pajizo nada turbio, mucho carbónico, casi como un cava, corona blanca y escasa.
Aroma: intensidad baja, notas ligeras de lúpulo, cítricos y un punto maltoso muy ligero.
Sabor: mucho carbónico, muy refrescante, un poco dulce y ligeramente amargo a la vez, cuerpo medio, muy fácil de beber. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: arroces y marisco.
Vaso recomendado: tulipa

ABV: 8,5%

Ratebeer: Overall 87/Style 90

Opinión personal: es una cerveza curiosa cuanto menos. Personalmente me gustó mucho, creo que está muy bien hecha, bastante equilibrada, pero es algo raro. Creo que es mi primera Bière de Garde "de verdad" quicir, que no es americana y me esperaba otra cosa, las americanas que he probado eran algo así como Saison-un-poco-mas-fuertes, o algo así, en cambio, esta, tiene muy poco que ver como una Saison, de hecho es más bien como una buena Lager fuerte. Pero lo importante es que me ha gustado mucho y me parece que es una buena cerveza. Ahora, mi pregunta es, ¿es esto una verdadera Bière de Garde? me temo que voy a tener que volver a quedarme con las ganas de darle puntuación al estilo...
Nota personal: General 89

Jandrain Jandrenouille VI Wheat

Cerveza: VI Wheat
Cervecera: Jandrain Jandrenouille
Tipo: Wheat Ale
Apariencia: color amarillo pajizo, nada turbio, carbónico medio, corona nula.
Aroma: muy intenso, muy fresco, hierbas y cítricos, especialmente.
Sabor: cuerpo medio, refrescante, presencia del carbónico, muy refrescante, notas de hierbas y limón, también se notan las levas belgas. Un punto ácida y final seco. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: ensaladas, aperitivos, pescados azules.
Vaso recomendado: tulipa

ABV: 6,5%

Ratebeer: Overall 96/Style 100

Opinión personal: cerveza muy interesante, no es, ni mucho menos, la típica witt belga: el aspecto, aroma y sabor es completamente diferente. Es una muy buena cerveza, muy equilibrada, bien hecha, fácil de beber pero con sus complejidades que la hacen tan atractiva. Como curiosidad, esta hecha con el lúpulo experimental Yakima Chief. Por todo ello, debo decir que no es una cerveza que se parezca a ninguna otra que yo haya probado, así que no le puedo poner una nota de estilo.
Nota personal: 92

Struise Aardmonnik / Earthmonk

Cerveza: Aardmonnik / Earthmonk
Cervecera: Struise
Tipo: Oud Bruin
Apariencia: color casi negro, con reflejos rojos, más opaca de lo normal, corona escasa y de burbuja grande, color beige. Carbónico aparente muy escaso.
Aroma: muy intenso y muy complejo pero asentado, equilibrado, sin excesos, se nota mucho el vinagre de Módena dulce, pimienta, especias, clavo.
Sabor: muy complejo y muy intenso, pero a la vez suave.mucho cuerpo, oleoso. Predomina el sabor de Módena, pero también muchos torrefactos, especias, vainilla, pasas, vino tinto. Alcohol muy bien integrado. Retrogusto larguísimo, frutas negras. Se nota la edad y el sabor a galleta por la levadura.
Maridaje: Quesos, embutidos.
Vaso recomendado: tulipa.

ABV: 8%

Ratebeer: Overall 100/ Style 97

Opinión personal: impresionante! sin duda, la mejor Sour que he probado. Muchísimo sabor y muchísimos matices pero nada exagerado, muy redonda, muy equilibrada, espectacular. Creo que cualquiera que no sea muy amigo de las sour tiene que probar esto, seguro que cambiaría de opinión. Es algo así como una Oud Bruin llevado al máximo exponente, creo que un americano, con razón, llamaría a esto Imperial Oud Bruin o algo así. Eso sí, no es una cerveza "para principiantes". Por cierto, nótese que la cerveza es de 2008, así que en el momento de consumirla, tenía 4, eso creo que es bastante importante.
Nota personal: General 99/ Estilo 100

Días de asueto

Por motivos personales voy a estar unos días ausente, espero volver la semana que viene con mas fuerzas que nunca. Muchas gracias a todos!

En torno a las bombas de mano y casks

Cuando hablo de las bombas de mano no me refiero a granadas o bombas de racimo, sino a los peculiares grifos de cerveza británicos que cada vez se van extendiendo más por el resto del continente. Pero ¿Cuáles son esos barriles especiales que son llamados casks? ¿Por qué son especiales? y ¿Por qué tienen que servir las cervezas en esos grifos tan raros? Pues bien, se supone que existe un tipo de Ale, típico de las islas británicas, que no está filtrada ni pasteurizada, que está acondicionada en el barril, es decir, que ha realizado en él la segunda fermentación y que se sirve sin necesidad de nitrógeno adicional o la presión de dióxido de carbono, como sucede habitualmente. Estos barriles reciben el nombre de Cask, palabra que parece ser que proviene precisamente del castellano “cáscara”.

En el Siglo XVII ya se embotellaban cervezas, para así poder beberlas fuera de los bares, pero esto sólo estaba al alcance de unos poco privilegiados, los trabajadores tenían que seguir consumiendo sus cervezas directamente desde el barril. A partir de finales del siglo XIX, en los países cálidos fueron introduciendo la pasteurización y la refrigeración artificial de la cerveza, para poder conservarla y que aguantase las altas temperaturas, pero Gran Bretaña, al ser mas frío, mantuvo el sistema tradicional. Evidentemente, no toda la cerveza de la Europa continental es pasteurizada, hay muchos ejemplos de cervezas sin filtrar y sin pasteurizar, y cada vez mas, pero normalmente se sirven a partir de un contenedor refrigerado a presión.
Tradicionalmente la cerveza se embasaba en barriles de madera o barricas. En la década de 1950 estos comenzaron a ser reemplazados por toneles de metal, acero inoxidable o aluminio, principalmente por razones de calidad, ya que podían ser esterilizados y de esta forma era menos probable que la cerveza se estropease, a lo que hay que sumar el abaratamiento de los costes.... Posteriormente, a principios de 1960 apareció una nueva forma de barrica o keg, de metal que permitía una limpieza más eficiente y una forma más fácil de llenado.

Las diferencias esenciales entre el cask y el keg son que este último tiene un tubo que baja por el centro del mismo y una válvula que permite que la cerveza entre y el gas salga durante el llenado y viceversa cuando la cerveza se dispensa. Pero lo más importante es que, gracias a su diseño, el cask permite que los sedimentos mantengan en la barrica, lo cual implica la necesidad de que las cervezas en kegs requieran ser filtradas, centrifugadas o algo similar, para evitar la formación de sedimentos.
A principios de 1970 la mayoría de la cerveza en Gran Bretaña de kegs, se filtraba, pasteurizaba y carbonataba artificialmente, y la mayoría de las cervecerías británicas utilizaban dióxido de carbono para servirla. Esto hizo que las cervezas contuviesen más gas disuelto en el vaso que la cerveza tradicional y poco a poco los consumidores fueron demandando la vuelta a estas cervezas. Por el contrario, en Irlanda, donde las stout dominaban el mercado, el uso de una mezcla de dióxido de carbono y nitrógeno para dispensar la cerveza no se generalizó, para evitar el exceso de gas.

De tal forma, que algunas de las últimas cervezas naturales que quedaban en el mundo estaban a punto de desaparecer para siempre. Hasta que en 1971 apareció la Campaign for Real Ale (CAMRA) organización fundada en Gran Bretaña para salvar lo que ellos llamaron "real ale", por la cual se entiende un tipo de cerveza elaborada con ingredientes tradicionales y sobre todo, con una maduración de la fermentación secundaria en el recipiente del que se dispensa, y que se sirve sin el uso de dióxido de carbono ajeno. Por lo tanto, es una cerveza que está sin filtrar, sin pasteurizar y que todavía mantiene activa la levadura.

La diferencia principal entre los cask y los kegs o barriles industriales, por llamarlos de alguna forma, es que en el caso de los cask, después de que la fermentación primaria haya finalizado, la cerveza se pasa directamente al propio cask, lo único que se hace es añadir clarificantes al barril para ayudar a precipitar la levadura dando una cerveza clara. Aunque en algunas ocasiones también se añade lúpulo y azúcar para modificar el resultado final. Una vez hecho esto, el barril se sella y se envía a la taberna, así la cerveza se sigue desarrollando durante un cierto período de tiempo. Por eso mismo, el tiempo que puede durar la cerveza en el barril depende de la naturaleza de la propia cerveza: aquellas que estén sin abrir y que sean más fuertes pueden durar meses, de hecho, pueden necesitar más tiempo para asentarse y madurar, mientras que las cervezas ligeras y delicadas necesitan ser despachadas rápidamente. Cuando el propietario cree que la cerveza ha terminado de madurar y está lista para ser servida, para ello, primero tiene que eliminar un pequeño tapón o spile que hay en una pieza de madera o plástico llamada shive, situada en el lado de la propia barrica, la cual permite que salga cierta cantidad de gas, lo cual puede verse por las burbujas de espuma alrededor de la spile. El dueño debe comprobar periódicamente las burbujas limpiando la spile y observando cuán rápido se vuelven a formar las burbujas. Cuando se considera que la cerveza está lista, el propietario sustituye ese tapón suave por uno duro, que no permite que el gas entre o salga, y deja que la cerveza se asiente durante unas 24 horas.



Para servir este tipo de cerveza, lo más sencillo es servirlo directamente a través de un grifo, si el barril se almacena detrás de la barra, como ocurre en los festivales. La cerveza se sirve simplemente bajo presión de la gravedad: abrir el grifo, y la cerveza sale. Pero si el barril está en un sótano o similar, la cerveza y se bombea hasta la zona del bar, normalmente utilizando una bombas de mano. Estas bombas está formadas por una cámara hermética de pistón, tirando hacia abajo la manija plantea el pistón, que empuja la cerveza. A través de este sistema, las cervezas se deben servir tirando de la palanca de la bomba de una forma larga, lenta y uniforme, además de un tirón final para asegurarse de que el vaso está lleno.

Respecto a la forma del grifo, suele haber dos formas: uno pequeño y otro largo, este es un surtidor con un giro de 180 °, llamado un "cuello de cisne", que está diseñado de tal forma que sirve la cerveza en el vaso, agitando de un modo que se crea una buena espuma.



En algunos bares se monta un pequeño dispositivo similar a un aspersor en el extremo de la manguera, este se conoce como "bengala" o Sparkler, y al igual que el aspersor en el extremo de una manguera, su función es la de para regular el flujo de la cerveza. Cuando la bengala está cerrada, la cerveza sale muy agitada lo que d alugar a mucha espuma, es más suave y cremoso y menos amarga pero una también significa una pérdida importante de sabor y sensación en la boca. Esto es más común en el norte de Inglaterra y Gales.
Cuando un barril es utilizado por primera vez o después de que los tubos hayan sido lavados, la bomba tiene que funcionar varias veces para eliminar los restos de aire o agua. Dentro del tubo siempre se mantiene la cerveza, por lo que habitualmente, la cantidad de cerveza que se queda en tubo se echa a perder durante la noche, así que lo más común es que la primera cerveza que se sirve, se tira.

Dougall´s 942

Cerveza: 942
Cervecera: Dougall´s
Tipo: Pale Ale
Apariencia: color ámbar dorado, translúcido, nada opaco, espuma escasa y blanca. Poco carbónico aparente.
Aroma: intensidad media, gracias los lúpulos Simcoe y Cascade se notan frutas, en especial melocotón y flores. También tiene notas maltosas, dulces y de caramelo.
Sabor: cuerpo medio, notas maltosas a caramelo, presencia de carbónico escasa, final cítrico. Tiene un buen retrogusto. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: barbacoas, pizzas.
Vaso recomendado: Shaker.

IBU: 55
ABV: 4,2%

Opinión personal: Impresionante! Me quito el sombrero! me encantó esta cerveza, más aún que su hermana Leyenda. Es una Pale Ale muy bien hecha, muy equilibrada, no sólo lupulada y que además tiene poco grados de alcohol, lo que la hace una perfecta cerveza de sesión. Además, parece ser que no soy el único que piensa así, recientemente, uno de los mejores blogs cerveciles, Lupuloadicto, la destacó como una de las mejores cervezas del mes. Así parafraseando el refrán popular: "algo tendrá la Dougall´s cuando la bendicen"
Nota personal: General 93/ Estilo 95

B.O.R.I.S The Crusher

Cerveza: B.O.R.I.S The Crusher
Cervecera: Hoppin Frog
Tipo: Oatmeal Imperial Stout
Apariencia: color negro opaco, sin carbónico aparente. Corona castaña, escasa pero compacta y duradera.
Aroma: intenso, destaca el chocolate, el café y los torrefactos, pero también frutas oscuras pasas e higos y mucha galleta o brownie, algo especiado, pimienta y un poco el alcohol.
Sabor: mucho cuerpo y nada de carbónico. El primer momento en boca predomina el chocolate puro, un poco amargo, pero no mucho café. Después se nota un poco de picante y por último los sabores maltosos pero de forma peculiar: vainilla, pasas, higos. Alcohol bien integrado.
Maridaje: tarta de chocolate, frutas rojas o como digestivo.
Vaso recomendado: Snifter.

IBU: 60
ABV: 9,4,%

Ratebeer: Overall 100/ Style 97

Opinión personal: esto es una Russian Imperial Stout de libro, impresionante, muy equilibrada, fácil de beber, sin cosas raras, con una textura extra sedosa (me imagino que por la avena) muy equilibrada y compensada, compleja, con muchos matices, realmente buena. Por cierto esta cerveza se llama, BORIS, en primer lugar porque es un nombre típico ruso (véase Boris el navaja) y este es un estilo de cerveza que se supone que tiene sus orígenes en la rusia zarista, lo cual tiene su gracia, pero también porque es el acrónimo de Bodacious Oatmeal Russian Imperial Stout, es decir: la increíble (Bodacious es la contracción de Bold y Audacious, que significa eso, excelente, extraordinario, etc) Stout Imperial Rusa de Avena...
Nota personal: General 97/ Estilo 99

Guinea Pigs Flow

Cerveza: Flow
Cervecera: Guinea Pigs
Tipo: IPAporter
Apariencia: parece completamente como una stout, color negro oscuro y completamente opaco, corona beige, cremosa abundante y persistente. Carbónico aparente escaso.
Aroma: bastante intenso, también rollo stout, predominan los torrefactos, chocolate, café.
Sabor: muy intenso, tiene mucho cuerpo, mucho sabor a torrefacto, pero también bastante amarga, notas maltosas, bastante compleja, muchos matices. Alcohol muy bien integrado.
Maridaje: guisos, carne roja, caza.
Vaso recomendado: pinta o shaker.

IBU: 82
ABV: 8,5%

Opinión personal: tremenda cerveza, me gustó mucho, creo que mejor aún que la 95. Muy bien hecha, muy equilibrada, compleja, un auténtico cervezón. Me recordó un poco a la Gonzo, la Imperial porter de Flying dog. Aunque yo no diría que es una IPA, tiene los sabores amargos, tiene muchos IBUs, pero no recuerda a una IPA, no es como una black IPA o algo parecido, es más bien una Porter muy potente y muy lupulada, pero tiene los sabores de los torrefactos también muy marcados.
Nota personal: General 97/ Estilo 95

Yulesmith Summer

Cerveza: Yulesmith Summer
Cervecera: Alesmith
Tipo: Imperial IPA
Apariencia: color naranja claro muy intenso, muy turbia. Carbónico aparente escaso pero constante. Corona blanca, consistente y compacta pero escasa.
Aroma: muy intenso, frutas blancas, uva, manzana verde. Mucho melocotón, algo de cítricos, naranja dulce, galleta, pan, levadura, notas de vainilla.
Sabor: mucho cuerpo, se nota el pino y la resina, no es muy seca ni amarga, muy equilibrada. Notas maltosas: caramelo, pasas. Con el paso del tiempo se acentúa el sabor a galleta. Alcohol increiblemente bien integrado, no se nota nada.
Maridaje: barbacoa, comidas picantes y especiadas.
Vaso recomendado: tulipa o snifter.

ABV: 8,5%



Ratebeer: Overall 100/ Style 100

Opinión personal: no es fresca, tiene casi un año y eso en esta cerveza, se supone que se nota, debe haber perdido aroma, que se supone que es uno de los puntos fuertes de este tipo de cervezas, pero aún así estaba increíble, no me quiero ni imaginar como tiene que ser esto recién comprado... el caso es que es algo muy raro, parece crema de IPA, tiene una textura sedosa, es muy buena, muy compensada, redonda, muy bebible, impresionante.
Nota personal: General 99/ Estilo 100